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琥珀色の深い深い隠し味として… 日本や世界を代表する料理人たちがこぞって「おや？！」と目を輝かせたこの一振り。

それがこの蔵で生まれた鮎魚醤です。

ほとんど香りを持たない鮎魚醤は、およそ"魚醤"のイメージとは遠く離れた新しい天然の調味料です。

素材そのものに振りかければ持ち味を生き生きと生かし、お料理の途中で使えば万能な隠し味として活躍。

盛り付ける直前に一振りすると、その味わいをいっそう深く仕上げます。

他の調味料に合わせるなど、使えない所がないほど、あらゆるタイミングでお使いただける、まさに不思議なほど万能なエッセンスです。

  どんな素材でも、どんなお料理でも… ありそうでなかった・・・・それこそが、この調味料のお料理におけるポジションで、鮎魚醤の存在そのものです。

原材料は鮎と塩のみ。

8か月ほど熟成させ、ていねいに濾（こ）すことで、美しい琥珀の滴が生まれました。

日田であればこそ、この蔵の技術と経験、伝統があればこそ生まれた鮎魚醤。

果たして、”調味料”というジャンルに閉じ込めてしまっていいものか、じつのところそれすらも 思案中です。

それというのも、この鮎魚醤、持ち味や旨味を引き立てるという“足し算”ばかりでなく、嫌な香りを消すという“引き算”もできるという優れものだからです。

例えば素材の“えぐ味”であったり、何かの味が勝ち過ぎてしまったという時にもぜひお使いいただきたいのです。

どんな素材でも、どんなお料理でも、香りを引きたて、旨味を引き出し、整え、ある時は抑え、バランスを取る、それがこの魔法エッセンス、鮎魚醤です。

  鮎魚醤なら安心 大豆・小麦アレルギーなどの原因でお醤油が使えない・・・・そんな方にも安心してお使いいただける鮎魚醤。

原材料は鮎とお塩だけ、大豆は一切使われていないにもかかわらず、その名前の通り、お醤油に代わる調味料としても便利にお使いいただけます。

鮎魚醤はとってもデリケートな天然調味料でもあることから、製造ラインはもとより、鮎魚醤を作る工場そのものが別の場所になっています。

そのため、お醤油などの原料が混入してしまう心配もありません。

鮎魚醤だけでも、あるいは、他の調味料に合わせてお使いいただける便利で使い勝手の良い天然調味料です。

    ■名称 魚醤油 ■原材料名 鮎、食塩 ■内容量 200ml ■賞味期限 製造日から約365日 ※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。

■保存方法 直射日光を避け常温で保存。

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